カリウムが多く含まれる食品と食事摂取基準、欠乏と過剰摂取

日本食品標準成分表2015年版(七訂)に基づき、カリウムが多く含まれる食品および、少なく含まれる食品をランキング形式で紹介しています。

食品群や水分量で絞り込んだりすることもできます。

 

また日本人の食事摂取基準(2015年版)から、カリウムの食事摂取基準と、欠乏症・過剰症も紹介しています。

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カリウムが多く含まれる食品

食品群や水分量で絞り込んだり、含まれる量が少ない順に並び替えることができます。

最大表示件数は300件まで増やすことができます。

個別食品名をタップすると「文部科学省 食品成分データベース」の食品成分ページを表示します。

順序・件数・絞り込み条件

ランキング

可食部 100 gあたり

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( ): 推定値, -: 未測定, Tr: 微量

日本食品標準成分表2015年版(七訂)より

カリウムの食事摂取基準

mg/日

性別男性女性
年齢等目安量目標量目安量目標量
0~5(月)400-400-
6~11(月)700-700-
1~2(歳)900-800-
3~5(歳)1,100-1,000-
6~7(歳)1,3001,800 以上1,2001,800 以上
8~9(歳)1,6002,000 以上1,5002,000 以上
10~11(歳)1,9002,200 以上1,8002,000 以上
12~14(歳)2,4002,600 以上2,2002,000 以上
15~17(歳)2,8003,000 以上2,1002,400 以上
18~29(歳)2,5003,000 以上2,0002,600 以上
30~49(歳)2,5003,000 以上2,0002,600 以上
50~69(歳)2,5003,000 以上2,0002,600 以上
70以上(歳)2,5003,000 以上2,0002,600 以上
妊婦2,000-
授乳婦2,200-

日本人の食事摂取基準(2015年版)より

カリウムの摂取

基本的事項

 カリウム(potassium)は原子番号19、元素記号K のアルカリ金属元素の一つである。カリウムは野菜や果物などに多く含まれているが、加工や精製度が進むにつれて含量は減少する37,38)

 カリウムは細胞内液の主要な陽イオン(K+)であり、体液の浸透圧を決定する重要な因子である。また、酸・塩基平衡を維持する作用がある。神経や筋肉の興奮伝導にも関与している39)

欠乏

 健康な人において、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は、カリウム欠乏を起こすことはまずない2)

過剰摂取

 カリウムは多くの食品に含まれているが、腎機能が正常であり、特にカリウムのサプリメントなどを使用しない限りは、過剰摂取になるリスクは低いと考えられる。

 日本人はナトリウムの摂取量が諸外国に比べて多いため5)、ナトリウムの摂取量の低下に加えて、ナトリウムの尿中排泄を促すカリウムの摂取が重要と考えられる。また、近年、カリウム摂取量を増加することによって、血圧低下、脳卒中予防につながることが動物実験や疫学研究によって示唆されている37)

 コホート研究のメタ・アナリシス42)では、カリウム摂取の増加は脳卒中のリスクを減らしたが、心血管病や冠動脈疾患のリスクには有意の影響はなかった。さらに、一般集団を対象とした疫学研究で、ナトリウム/カリウム摂取比が心血管病リスク増加や全死亡に重要であるという報告もあり43)、その摂取は食塩との関連で評価すべきであると考えられる。最近発表されたWHO のガイドライン37)では、カリウム摂取量90 mmol(3,510 mg)/日以上を推奨している。これはWHO が行ったメタ・アナリシスにおいて、90~120 mmol/日のカリウム摂取で収縮期血圧が7.16 mmHg有意に低下したことを根拠としている。なお、腎障害を伴うものは軽症であっても高カリウム血症を来し得るので注意が必要であり、特に腎障害を有する場合にはカリウムの積極的摂取は避けるべきである。

参考文献

2)Preuss HG. Electrolytes : sodium, chloride, and potassium. In : Bowman BA, Russell RM, eds. Present knowledge in nutrition, 9 th ed, Vol. I. ILSI Press, Washington D.C., 2006 : 409─21.
5)厚生労働省.国民健康・栄養調査(平成22 年,23 年).
http://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/dl/kenkou_eiyou_chousa_tokubetsushuukei_h22.pdf
37)WHO. Guideline : Potassium intake for adults and children. Geneva, World Health Organization( WHO), 2012.
38)Webster JL, Dunford EK, Neal BC. A systematic survey of the sodium contents of processed foods. Am J Clin Nutr 2010, 91 : 413─20.
39)Young DB. Role of potassium in preventive cardiovascular medicine. Boston, Kluwer Academic Publishers, 2001.
42)Aburto NJ, Hanson S, Gutierrez H, et al. Effect of increased potassium intake on cardiovascular risk factors and disease : systematic review and meta-analyses. BMJ 2013 ; 346 : f1378.
43)Yang Q, Liu T, Kuklina EV, et al. Sodium and potassium intake and mortality among US adults : Prospective data from the Third National Health and Nutrition Examination Survey. Arch Intern Med 2011 ; 171 : 1183─91

日本人の食事摂取基準(2015年版)より

まとめ

いかがでしたでしょうか。

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ぜひ参考にしてみてくださいね。

以上、カリウムが多く含まれる食品と食事摂取基準、欠乏と過剰摂取でした。

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