マンガンが多く含まれる食品と食事摂取基準、欠乏と過剰摂取

日本食品標準成分表2015年版(七訂)に基づき、マンガンが多く含まれる食品および、少なく含まれる食品をランキング形式で紹介しています。

食品群や水分量で絞り込んだりすることもできます。

 

また日本人の食事摂取基準(2015年版)から、マンガンの食事摂取基準と、欠乏症・過剰症も紹介しています。

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マンガンが多く含まれる食品

食品群や水分量で絞り込んだり、含まれる量が少ない順に並び替えることができます。

最大表示件数は300件まで増やすことができます。

個別食品名をタップすると「文部科学省 食品成分データベース」の食品成分ページを表示します。

順序・件数・絞り込み条件

ランキング

可食部 100 gあたり

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( ): 推定値, -: 未測定, Tr: 微量

日本食品標準成分表2015年版(七訂)より

マンガンの食事摂取基準

mg/日

性別男性女性
年齢等目安量耐容
上限量
目安量耐容
上限量
0~5(月)0.01-0.01-
6~11(月)0.5-0.5-
1~2(歳)1.5-1.5-
3~5(歳)1.5-1.5-
6~7(歳)2.0-2.0-
8~9(歳)2.5-2.5-
10~11(歳)3.0-3.0-
12~14(歳)4.0-4.0-
15~17(歳)4.5-3.5-
18~29(歳)4.0113.511
30~49(歳)4.0113.511
50~69(歳)4.0113.511
70以上(歳)4.0113.511
妊婦3.5-
授乳婦3.5-

日本人の食事摂取基準(2015年版)より

マンガンの摂取

基本的事項

 マンガン(manganese)は原子番号25、元素記号Mn のマンガン族元素の一つである。マンガンは、成人の体内に12~20 mg 存在し、生体内組織及び臓器にほぼ一様に分布する127)

 マンガンは、マンガンスーパーオキシドジスムターゼなどの酵素の構成、アルギナーゼなどの酵素の活性化を行っており127)、骨代謝、糖脂質代謝、運動機能、皮膚代謝等に関与する128)

欠乏

 ヒトのマンガン欠乏症は研究が不十分であるが、通常の食生活では起こらないと考えられている。ただし、完全静脈栄養施行患者において欠乏する可能性のある栄養素、あるいは補給を必要とする栄養素の一つとして取り上げられている129)。実験動物のマンガン欠乏症は、骨の異常、成長障害、妊娠障害などである127)

過剰摂取

 マンガンの場合、厳密な菜食など特異な食事形態、及びサプリメントの不適切な利用に伴って過剰摂取が生じる可能性がある。

 完全静脈栄養によって2.2 mg/日のマンガンを23 か月間投与された症例では、血中マンガン濃度の有意な上昇とマンガンの脳蓄積が生じ、パーキンソン病様の症状が現れている144)。この症例のマンガン曝露は食事由来ではないので単純比較できないが、マンガンの過剰摂取による健康障害は無視できない。

参考文献

127)Hurley LS, Keen CL. Manganese. In : Mertz W, ed. Trace elements in human and animal nutrition. 5th ed. Vol 1. Academic Press, San Diego, 1986 : 185─223.
128)Keen CL, Zidenberg-Cherv S. Manganese. In : Ziegler EE, Filer LJ Jr, eds. Present knowledge in nutrition. ILSI Press, Washington, D. C., 1996 : 334─43.
129)松田晃彦,武田隆久,木村美恵子.栄養素としてのマンガンとその安全性.ビタミン2008; 82:395─404.
144)Ejima A, Imamura T, Nakamura S, e t al. Manganese intoxication during total parental nutrition. Lancet 1992 ; 339 : 426.

日本人の食事摂取基準(2015年版)より

まとめ

いかがでしたでしょうか。

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ぜひ参考にしてみてくださいね。

以上、マンガンが多く含まれる食品と食事摂取基準、欠乏と過剰摂取でした。

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